Passito di Don Angelo
Il Passito di Don Angelo è la saggezza del consiglio, la solennità del rito. Un vino da meditazione che nasce da uve bianche accuratamente selezionate e appassite a lungo, dedicato alla memoria e alla tradizione.
Note Degustative
Colore
Calde tonalità dorate con sfumature ambrate
Profumo
Dolce e aromatico, con note di noci, mandorle dolci, albicocca e melograno.
Gusto
Vellutato e particolarmente persistente, con un eccellente equilibrio tra dolcezza e morbidezza sorretto da una gradevole sapidità.
Scheda Tecnica
Dalla Vigna alla Bottiglia
Uvaggio
Garganega, Malvasia, Moscato Giallo
Terreno
Calcareo-argilloso, ben drenato
Vinificazione
Raccolta manuale tra metà settembre e fine ottobre con accurata selezione dei migliori grappoli. Appassimento su graticci per 4-6 mesi con pressatura soffice a gennaio, poi fermentazione.
Affinamento
4-6 anni in botti di rovere, poi completamento in bottiglia.
Gradazione
13% vol.
Abbinamenti
A Tavola con Passito di Don Angelo
Formaggi Stagionati
L'Avarizia
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Il Carlin
Il Carlin è il nostro Ripasso, un omaggio alla forza tranquilla di chi ha tracciato il solco iniziale. La tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone dona a questo vino una struttura e una complessità straordinarie.
Recioto della Valpolicella
Il Recioto è il vino dolce della tradizione valpolicellese, fratello dell'Amarone. Le stesse uve accuratamente selezionate e appassite danno vita a un vino di straordinaria dolcezza e complessità, perfetto per la meditazione e i momenti speciali.
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