Il Carlin
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Il Carlin è il nostro Ripasso, un omaggio alla forza tranquilla di chi ha tracciato il solco iniziale. La tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone dona a questo vino una struttura e una complessità straordinarie.
Note Degustative
Colore
Rosso rubino tendente al granato.
Profumo
Intense note di ciliegia, di mora di rovo, con memorie di spezie.
Gusto
Di notevole corposità, potente ma armonico con eleganti venature speziate, tracce di amarena e sentori di frutta selvatica. L'alcolicità si sposa con la struttura e l'eleganza dei tannini.
Scheda Tecnica
Dalla Vigna alla Bottiglia
Uvaggio
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10%, Molinara 10%
Terreno
Calcareo-argilloso.
Vinificazione
La tecnica del Ripasso, da sempre effettuata nella nostra cantina, consiste nel far rifermentare con le vinacce dell'Amarone appena ottenuto, il Valpolicella. In questo modo il vino a contatto con le bucce che derivano dalle uve messe ad appassire per circa 3 mesi, ancora ricche di zuccheri e aromi, acquisisce maggiore struttura e complessità.
Gradazione
15,5% vol.
Abbinamenti
A Tavola con Il Carlin
Carni Rosse
Carni Bianche
Formaggi Stagionati
Pasta
La Gola
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I Pipioni è un Valpolicella Classico Superiore che prende il nome dal volo leggero dei colombi sulle nostre valli. Un vino elegante che sfida la gravità della terra con la sua grazia e complessità.
2014
Il Bigio
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Savoia
Un vino che esprime la freschezza e la vivacità del territorio della Valpolicella Classica. Ideale compagno della tavola quotidiana, racconta la semplicità e l'autenticità delle nostre colline.
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