I Simieri
Rosso Veronese IGT
I Simieri è il nostro IGT, un vino che dopo 10 anni di attesa è finalmente tornato. Uve accuratamente selezionate e appassite per circa 4 mesi su graticci per aumentare le sostanze estrattive e aromatiche. Un vino di grande personalità e complessità.
Note Degustative
Colore
Rosso rubino complesso con delicati riflessi granati.
Profumo
Note aromatiche eleganti con sentori di frutta cotta, di spezie e prugna, che ben si integrano con aromi di tabacco e cuoio. Presenta una finezza strutturale che si accentua con il tempo.
Gusto
Al palato è consistente, pieno, sapido ed armonico con un sapore che diventa sempre più intenso ed aromatico con il passare del tempo. L'acolicità è in equilibrio con i tannini setosi e morbidi che ne esaltano le caratteristiche di vino regale.
Scheda Tecnica
Dalla Vigna alla Bottiglia
Uvaggio
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10%, altre uve a bacca rossa tipiche 10%
Terreno
Calcareo-argilloso e ben drenato.
Vinificazione
Prodotto con uve accuratamente selezionate messe ad appassire per circa 4 mesi. In questo modo aumentano le sostanze estrattive ed aromatiche. Successivamente l'uva viene pigiata e posta a fermentare per circa un mese.
Affinamento
Affinamento in botti di rovere per 4 anni e poi un ulteriore completamento in bottiglia.
Gradazione
16,5% vol.
Abbinamenti
A Tavola con I Simieri
Carni Rosse
Formaggi Stagionati
La Superbia
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2020
I Coali
Il nostro Amarone è l'espressione massima del terroir della Valpolicella Classica. Nato esclusivamente da uve di produzione propria, rigorosamente selezionate e appassite su graticci per 3-4 mesi, è un vino che racconta la pazienza e la dedizione della nostra famiglia.
?La Rotonda
Il Recioto è il vino dolce della tradizione valpolicellese, fratello dell'Amarone. Le stesse uve accuratamente selezionate e appassite danno vita a un vino di straordinaria dolcezza e complessità, perfetto per la meditazione e i momenti speciali.
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