I Pipioni
Valpolicella Classico Superiore DOC
I Pipioni è un Valpolicella Classico Superiore che prende il nome dal volo leggero dei colombi sulle nostre valli. Un vino elegante che sfida la gravità della terra con la sua grazia e complessità.
Note Degustative
Colore
Rosso rubino tendente al granato.
Profumo
Profumo intenso di prugna, frutta cotta e spezie a cui seguono note balsamiche e persistenti.
Gusto
Pieno ed equilibrato, con corpo elegante e ben proporzionato, dal finale speziato e armonioso al retrogusto.
Scheda Tecnica
Dalla Vigna alla Bottiglia
Uvaggio
Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Molinara 10%
Terreno
Calcareo-argilloso
Vinificazione
Leggero appassimento in fruttaio. Macerazione con le vinacce per 20 giorni secondo le tecniche tradizionali, con rimontaggi e follature giornaliere.
Affinamento
Per 3 anni in botte di rovere e ulteriore completamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Gradazione
14,5% vol.
Abbinamenti
A Tavola con I Pipioni
Carni Rosse
Carni Bianche
Formaggi Stagionati
Pasta
La Gola
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2014
Il Bigio
Il Bigio è un Valpolicella Classico Superiore che nasce dalla sapiente combinazione di uve leggermente appassite. Un vino di carattere che unisce la freschezza del territorio alla complessità dell'appassimento parziale.
Il Carlin
Il Carlin è il nostro Ripasso, un omaggio alla forza tranquilla di chi ha tracciato il solco iniziale. La tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone dona a questo vino una struttura e una complessità straordinarie.
Savoia
Un vino che esprime la freschezza e la vivacità del territorio della Valpolicella Classica. Ideale compagno della tavola quotidiana, racconta la semplicità e l'autenticità delle nostre colline.
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