I Pipioni
Valpolicella Classico Superiore DOC
I Pipioni è un Valpolicella Classico Superiore che prende il nome dal volo leggero dei colombi sulle nostre valli. Un vino elegante che sfida la gravità della terra con la sua grazia e complessità.
Note Degustative
Colore
Rosso rubino con evoluzione controllata, riflessi granato sull'unghia
Profumo
Elegante bouquet di prugna, frutta cotta, spezie, note balsamiche, sottobosco, terra e tartufo.
Gusto
Pieno e bilanciato, corpo elegante, finale speziato e retrogusto armonico e persistente.
Scheda Tecnica
Dalla Vigna alla Bottiglia
Uvaggio
Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Molinara 10%
Terreno
Calcareo-argilloso, ben drenato
Vinificazione
Vendemmia manuale con leggero appassimento. Macerazione di 20 giorni con metodi tradizionali, follature e rimontaggi quotidiani.
Affinamento
4 anni in botti di rovere, poi completamento in bottiglia.
Gradazione
14,5% vol.
Abbinamenti
A Tavola con I Pipioni
Salumi
Carni Bianche
Formaggi Stagionati
Pasta
La Gola
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Il Bigio
Il Bigio è un Valpolicella Classico Superiore che nasce dalla sapiente combinazione di uve leggermente appassite. Un vino di carattere che unisce la freschezza del territorio alla complessità dell'appassimento parziale.
Valpolicella Classico
Un vino che esprime la freschezza e la vivacità del territorio della Valpolicella Classica. Ideale compagno della tavola quotidiana, racconta la semplicità e l'autenticità delle nostre colline.
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