Il Bigio
Valpolicella Classico Superiore DOC
Il Bigio è un Valpolicella Classico Superiore che nasce dalla sapiente combinazione di uve leggermente appassite. Un vino di carattere che unisce la freschezza del territorio alla complessità dell'appassimento parziale.
Note Degustative
Colore
Rosso rubino con lievi sfumature granate.
Profumo
Complesso con note di mora di rovo e di frutta cotta che evolvono in un delicato bouquet di spezie.
Gusto
Aristocratico, con ottima struttura e corposità, deciso ed elegante con i tannini, persistente con sentori di aromi eterei con ampio e lungo finale.
Scheda Tecnica
Dalla Vigna alla Bottiglia
Uvaggio
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10%, altre uve a bacca rossa tipiche 10%
Terreno
Calcareo-argilloso, ben drenato
Resa per Ettaro
60
Vinificazione
Vendemmia manuale tardiva con leggero appassimento in fruttaio. Macerazione di 20 giorni con tecniche tradizionali, follature e rimontaggi quotidiani.
Affinamento
4 anni in botti di rovere, poi completamento in bottiglia.
Gradazione
14,5% vol.
Abbinamenti
A Tavola con Il Bigio
Carni Rosse
Formaggi Stagionati
La Gola
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